8/10(月) 科学でひもとく牛乳のひみつ

2026.08.10 　月曜日　13:30

8/10(月) 科学でひもとく牛乳のひみつ

4階実験室2　／　スペシャル企画

牛乳ってこんなにすごいの！？

特別展　鈴木のりたけ「大ピンチ展！」関連イベントです。
身近な飲み物、牛乳にはひみつがたくさんつまっています。中村学園大学の先生と一緒に実験をしながら、牛乳のひみつをひもといてみませんか？

講師： 沖　智之 （ おき　ともゆき ） 氏（中村学園大学 栄養科学部栄養科学科 教授）

九州大学大学院農学研究科博士課程修了、博士（農学）。食品科学を専門とし、野菜や豆類などの植物性食品に含まれるファイトケミカルやγ-アミノ酪酸（GABA）に着目し、食品成分の特性や機能性について研究しています。また、調理・加工で食品成分がどのように変化し、おいしさや健康への働きにどのように関わるのかについても関心を持っています。大学では授業・実習を通じて、身近な食品が調理・加工によって変化するしくみや、食と科学との関わりに学生が興味を持てるよう教育に取り組んでいます。

講師： 折田　綾音 （ おりた　あやね ） 氏（中村学園大学 栄養科学部栄養科学科 助教）

中村学園大学大学院栄養科学研究科博士後期課程修了、博士（栄養科学）。栄養科学・食品科学を専門とし、豆類や穀類をはじめとする食品に含まれる成分の働きや、調理・加工による見た目、食感、栄養特性の変化について研究しています。さらに、主食にさまざまな食材を組み合わせることが、食後の血糖値や満腹感にどのような影響を及ぼすのかを調べ、朝食を含む日常の食事への活用を検討しています。身近な食品の特徴や可能性を科学的に明らかにし、健康的で豊かな食生活につなげることを目指しています。

＼ こんな人におすすめ ／

・牛乳が好きな人、牛乳をもっと好きになりたい人

・身近な食べ物や飲み物に興味がある人

・夏休みの自由研究のヒントを探している人

開催概要

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